Zetmeel, eiwitten en vezels uit aardappel en erwt bepalen voor een groot deel de structuur en textuur van een voedingsproduct. Kies hieronder een toepassing.
Ingrediënten voor deze toepassing
Zetmeel wordt veel gebruikt om ingrediënten te binden, te stabiliseren en te verdikken, bijvoorbeeld in soepen, sauzen en vleeswaren. Met zetmeel stuur je ook het geleren en emulgeren, zoals in snoepgoed en vegan kaas.
Plantaardige eiwitten zijn een goed alternatief voor vlees. Samen met vezels en zetmeel maak je er in extrusieprocessen een smaakvol vleesalternatief van. Eiwitten verrijken ook bakkerijproducten of vormen de basis van sportdranken.
Vezels worden vooral gebruikt waar water- en oliebinding nodig is: vlees, vleesalternatieven en bakkerijproducten.
Van vlokken en granulaat worden puree, aardappelkroketjes, snacks en chips gemaakt. Emfood heeft een groot assortiment vlokken en granulaat voor verschillende texturen en structuren.
Coatings zorgen voor de gewenste crunch bij friet, vlees en plantaardige vleesproducten. Met aardappelvlokken paneer je glutenvrij, en voor borrelnootjes levert Emfood aardappelzetmeel als coating.
Vertel wat je maakt en welk resultaat je zoekt. Een specialist denkt mee en stuurt op verzoek een sample.
Natieve en gemodificeerde zetmelen, eiwitten, vezels, vlokken en granulaat.
Emfood vertegenwoordigt de grootste aardappelzetmeelproducent van Duitsland in de Benelux en Europa.
Een familiebedrijf dat meedenkt over receptuur, proces en het juiste product.
